低糖奶油水立方小吐司🍞撕着吃真棒👏🏻

超级松软的奶油水立方小吐司，大水量软软糯糯的，手撕吃绝了，低糖配方更健康！ 食材： 新良大师日式吐司粉270克 淡奶油60克 鸡蛋液50克 水120克 鲜酵母8克 糖20克 盐3克 做法： 1准备好用到的食材，现在天热淡奶油蛋液和水都要用冷藏过的比较好。 2将除了盐外的所有食材放入厨师机中，低速搅拌至无干粉，提速搅打出可以拉出粗膜加盐搅打出可以拉出手套膜。 3面团整理好放入发酵盒发酵至2.5倍大，取出排气分成四等份。 4面团滚圆盖上保鲜膜松驰20分钟左右擀长卷起，再松驰15分钟擀长卷起。 5两个一组放入10*10的水立方吐司盒中，放入烤箱35-38度，湿度75%发酵至8-9发满。 6烤箱170度预热，放入下层烤33分钟，10分钟上色满意后加盖锡纸。 7烤好取出轻震模具，将吐司倒出放在晾网上晾至手温装袋保存，第二天更软。 小贴士： 1烤箱脾气不同，温度调整适合自己的。 2配方用到新良大师日式吐司粉，大水量，吐司口感更软更细腻，晾至手温装袋第二天非常软，手撕过瘾。 3夏天液体部份最好用冷藏的防搅打时提前发酵。 4常用液体部分含水量：牛奶90%，淡奶油55%-65%，鸡蛋70%，炼乳35%，酸奶80%. 水的部分换成其它液体可以用除法来算：例如100克水换成牛奶就是100除0.9等于111牛奶！