美食800道❗️2️⃣9️⃣0️⃣复刻新疆塔城奶酪包！

直播间卖疯了的新疆塔城奶酪包，真的好吃。 波兰种 吐司粉50克 水50克 鲜酵母3克或干酵母1克 主面团 吐司粉200克（吸水量69%） 淡奶油50克 鸡蛋液60克 水30克 鲜酵母6克 糖35克 奶粉15克 盐3克 黄油10克 抺面 多美鲜奶油奶酪120克 淡奶油120克 糖20克 果干100克 坚果60克 朗姆酒2克 奶粉适量 做法： 1将水果干洗净，大一点的无花果干剪成小块，加入朗姆酒抓匀腌制。 2奶油奶酪软化，加入糖搅匀，加入淡奶油打发至顺滑冷藏备用。我用的多美鲜奶油奶酪，美国原装进口，高蛋白低碳水，口感顺滑，奶香十足。 3波兰种材料混合搅匀，发酵几小时，也可以冷藏发酵第二天使用。 将冷藏的波兰种倒入厨师机，加入鸡蛋液、淡奶油、糖、鲜酵母、奶粉和吐司粉。 4低速搅拌无干粉，提速搅打出粗膜。 5加入盐和黄油搅打至可以拉出手套膜。 6取出面团整型放在发酵盒中发酵至2.5倍大。 7一发好的面团取出排气，分成二等份，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。 8取两个六寸戚风模具，底部放一块硅油纸，里面周围抹上黄油撒干面粉防粘。 9松驰好的面团轻拍排气再次滚圆，收口朝下放入模具中。 10放入烤箱，35-38度，75%湿度的环境中发酵至模具五六分满即可。 11烤箱180度预热，放烤箱中下层烤22分钟，表面上色加盖锡纸。 12烤好取出倒在晾网上晾凉。 13面包切成四块，中间切开不切断。 14在中间切开处抺上奶油奶酪馅。 15在切面也抺上厚一点的奶酪，粘上果仁果干。 16再撒上一层奶粉就可以了。 小贴士： 1此方用到两个六寸戚风模具