春天味道软软的大水量抹茶葡萄吐司值得收藏

食材： 新良大师日式吐司粉250克 抹茶粉8克 奶粉10克 冰牛奶160克 鸡蛋50克 鲜酵母9克 糖40克 黄油10克 盐3克 葡萄干 做法： 1准备好所有食材，葡萄干洗净擦干，加点朗姆酒腌制几小时。 2在厨师机中放入除黄油、盐、葡萄干外的所有食材低速拌匀提速揉面至可以拉出粗膜。 3放入盐和软化的黄油低速拌匀，提速揉面至可以拉出手套膜。 4整理放入发酵盒中发酵至2.5倍大。 5发酵好将面团倒出轻轻排气。 6面团分成三份，中间的面团可以略大一些做山型吐司，松驰15-20分钟。 7取出面团轻拍排气，擀长放入葡萄干卷起，三份完成再次松驰15分钟。 8松驰好再次擀长卷起，三份完成。 9将面团放入450克吐司模具中，放入烤箱湿度75%，温度35-38度之间发酵至9分满。 10发酵好取出，烤箱上火145度，下火200度，放下层烤30分钟。 11烤好取出轻震扣在晾网上晾至不烫手装袋保存。 小贴士： 食材用到大师日式吐司粉， 吸水量大，做大水量吐司非常好吃，几天都很软。