炸肉丸子配方 : 1、用两个八角和一小把花椒，用适量自来水煮五分钟，放凉后，加入

炸肉丸子配方 : 1、用两个八角和一小把花椒，用适量自来水煮五分钟，放凉后，加入葱、姜用手抓挤出汁液和料水混合。 2、准备适量的猪肉，三肥七瘦的比例最佳，将其剁成细腻的肉馅放入大碗中。加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。 3、把刚才准备好的料水，分多次倒入肉馅中，每倒入一次都要充分搅拌，直到肉馅把水分完全吸收，变得黏稠有弹性。这一步可以让肉丸子吃起来更加鲜嫩多汁。 4、向肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面包糠，再次顺着一个方向搅拌均匀。淀粉和面包糠的量可以根据肉馅的状态来调整，让肉馅能捏成紧实的丸子即可。 5、锅中倒入足量的食用油，烧至六成热左右（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。 6、洗净双手，取适量肉馅在手中团成大小均匀的肉丸子，轻轻放入油锅中。注意不要一次放入太多，以免肉丸子相互粘连。 7、用中小火炸制肉丸子，不时用筷子翻动，让肉丸子受热均匀。炸至表面金黄，捞出控油。 8、如果喜欢更酥脆的口感，可以将油温升高至八成热，把炸过一次的肉丸子再次放入油锅中复炸一遍，快速捞出控油。 9、根据个人口味，可撒上适量的椒盐、孜然粉等调味料，一份外酥里嫩、香气四溢的炸肉丸子就做好啦，无论是直接吃还是用来煮汤、做菜都非常美味。