炸酱配方： 1:五花肉2斤姜末50克1. 五花肉2斤、姜末50克、蒜末

炸酱配方： 1:五花肉 2斤 姜末 50克1. 五花肉2斤、姜末50克、蒜末50克、黄豆酱200克、甜面酱100克、生抽30克、老抽15克、料酒20克、冰糖20克、盐5克、食用油适量、葱花适量。 2. 处理食材：把五花肉洗净后切成丁，尽量切得均匀一些，大小在0.5厘米左右，方便后续炒制时受热均匀；切好后放入碗中备用。 3. 炒制酱料：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜末和蒜末，小火煸炒出香味，蒜末微微泛黄即可。接着倒入切好的五花肉丁，转中火翻炒，把五花肉中的油脂炒出，待肉丁表面微微金黄。 4. 加入酱料：往锅中加入200克黄豆酱和100克甜面酱，翻炒均匀，让每一粒肉丁都裹满酱料，这时注意要小火，以免酱料糊锅。 5. 调味：依次加入30克生抽提鲜、15克老抽上色、20克料酒去腥，翻炒均匀，让调料充分融合。再放入20克冰糖，不断搅拌，直至冰糖完全融化，使酱料的口感更加醇厚。根据个人口味加入5克盐进行调味，不过因为酱料本身有一定盐分，加盐时需谨慎，可边加边尝。 6. 小火熬制：保持小火，继续熬制酱料，期间要不断搅拌，大约熬制15-20分钟，直至酱料变得浓稠，香气四溢。熬制过程中会有酱料溅出，可使用锅盖稍微遮挡一下。 7. 出锅：待酱料熬好后，关火，撒上适量葱花搅拌均匀，美味的炸酱就制作完成啦！放凉后可装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。