做包子口决： 一、包子皮制作口诀 1.精准称料：面粉500克、酵母5

做包子口决： 一、包子皮制作口诀 1. 精准称料：面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 10 克、温水 250 毫升，先将酵母、白糖融入温水，激活酵母。包子皮制作口诀 1. 精准称料：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水250毫升。酵母、白糖融温水，激活酵母第一步。 2. 巧妙和面：酵母水缓倒面粉，筷子搅成絮。再揉成光滑面团，“手光盆光面团光”。 3. 耐心醒发：面团盖膜放暖处，两倍大且呈蜂窝，醒发成功别错过。 4. 揉面排气：醒好面团放案板，反复揉压排净气，紧实有嚼劲。 5. 擀皮成型：搓条切块擀成圆，中间厚来边缘薄，包馅正好。 包子馅制作口诀 1. 荤素搭配：如做猪肉白菜馅，肥瘦猪肉搭鲜白菜。 2. 调味增香：猪肉剁碎加调料，葱姜生抽与料酒，同向搅拌香味厚。 3. 蔬菜处理：白菜切碎盐杀水，挤干再把油来添，锁住水分不干柴。 4. 搅拌均匀：荤素馅料充分拌，味道相融才够鲜。 包子包制与蒸制口诀 1. 包制手法：皮放掌心馅居中，捏褶旋转紧收口。 2. 二次醒发：包好包子放笼屉，再醒十五到二十，蓬松柔软就靠它。 3. 火候掌控：大火烧开转中火，素馅十五肉馅廿。蒸好焖锅三五分，包子不塌更美观。