羊肉汤祖配方： 香料配方 1. 去腥主力：山奈50克，有效遮蔽羊肉膻

羊肉汤祖配方： 香料配方 1. 去腥主力：山奈 50 克，有效遮蔽羊肉膻味，带来独特香气。白芷 50 克，去腥同时赋予汤醇厚风味。 2. 增香能手：桂皮 30 克，释放浓郁甜香，提升汤的风味层次。小茴香 30 克，增添茴香独特香气，与羊肉契合。 3. 风味调节：香叶 20 克，带来清新木质香，缓解油腻。草果 20 克（拍破去籽），去腥解腻，优化口感。 食材准备 1. 羊肉选择：选 2000 克新鲜羊肉，以羊腿肉搭配部分羊腩为佳，羊腿肉紧实，羊腩油脂丰富，让汤滋味浓郁。 2. 其他食材：大葱 2 根切段；生姜 1 块，一半切片，一半拍碎；红枣 30 克；枸杞 20 克；料酒 100 毫升；香菜、葱花适量。 制作步骤 1. 羊肉处理：羊肉切块，用清水浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，泡出肉中血水。冷水下锅，放入拍碎的生姜、50 毫升料酒，大火烧开。保持大火煮 3 - 5 分钟，充分撇去表面浮沫。捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。热水冲洗可避免羊肉遇冷收缩，影响口感。 2. 香料准备：把山奈、白芷、桂皮、小茴香、香叶、草果放入调料包，扎紧袋口。 3. 炖煮羊肉：砂锅中加入足量清水，放入羊肉块、香料包、葱段、姜片、红枣。大火将水烧开，转小火慢炖。炖煮 1.5 - 2 小时，期间每隔 20 - 30 分钟搅拌一次，确保受热均匀。炖煮 1 小时后，用筷子扎羊肉，轻松插入说明羊肉开始软烂。 4. 调味提鲜：羊肉软烂后，加入枸杞，再煮 15 - 20 分钟。依据个人口味加入适量盐、白胡椒粉提味，搅拌均匀。 5. 出锅享用：关火，撒上香菜段和葱花。一碗香浓鲜美的羊肉汤就完成了。