零失败‼️无油无糖原味贝果，韧性十足
泽洋谈美食
2024-12-03 15:17:05
果然还是原味的贝果经典，烤好的贝果表皮酥脆，里面超有韧性，越嚼越香，还可以做各种三明治和抹酱，真的毫无抵抗力！
做法也是简单，新手也能一次成功！
👉材料：
高筋粉300克，水170克，耐高糖酵母3克克，盐4克
🔺煮贝果水食材：
水1000克，糖40克
✅做法：
1⃣、把所有材料倒入厨师机中，低速混合均匀后，转3档快速揉8分钟左右，揉出粗膜即可
2⃣、将面团分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
3⃣、取出面团擀成长方形，从上往下卷起来，捏紧收口，搓成均匀的长条，用擀面杖擀开一端包裹另外一端，收口捏紧
4⃣、全部完成后，放入烤箱发酵，34度35分钟左右（发酵是烤箱放一碗热水保湿）
5⃣、发酵好后，锅里加水，加糖，锅里的水不需要沸腾，小火冒泡泡就可以了，把贝果丢进去煮，每面20-30秒左右，把面团捞出来控干水分，摆去烤盘
6⃣、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟左右即可
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