【#熟鸡蛋蛋白质吸收率更高#】可生食鸡蛋的营养价值更高吗？专家们给出一些建议：从蛋白质的吸收程度讲，熟鸡蛋比生鸡蛋更高。数据显示，水煮蛋中91%的蛋白质可被人体吸收，而生吃鸡蛋，蛋白质的吸收率大约只有55%。而据《鸡蛋食用营养指南（2022）》显示，在不同热度烹饪方式中，全熟蛋和过熟蛋的蛋白质因过度交联凝结消化会被一定程度抑制，不适合有胃部疾病和消化能力弱的人群及青少年儿童过量食用。另外，溏心蛋内叶黄素水平高于全熟蛋和过熟蛋，对处于成长期的青少年儿童和长时间接触手机电脑的成年人来说，对眼睛的保护作用更明显。#无菌蛋 智商税#
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