得到拉美同事认可的墨西哥牛肉fajita食谱❗️

我的拉美同事知道我在“the red”有个recipe account，上周和我闲话时说起马上就是Cinco de Mayo（墨西哥的庆祝战役胜利的五月节），提议我来教follower们一道墨西哥菜应景。 在听了她对各大经典菜肴的啪啪啪一顿输出后，我决定做steak fajita！ 这应该是中国胃感到最亲切的墨西哥菜了，滋滋作响的铁盘和中式大炒锅很有共鸣感，彩椒洋葱和牛肉也是我们感到熟悉的搭配，甚至也同样讲究“镬气”。而通过不同香料的配比，青柠，牛油果和酸奶油的装点，再卷在tortilla里一口咬下，是处于舒适区的耳目一新和好吃。 - 外网上fajita的食谱不少，我结合了同事的要点和墨西哥up主们的讲解，把做成好吃地道fajita的小细节整理给你们！ - 📒食材 半磅牛肉（最好选flank steak，但男友刚去costco买了short ribs我就直接用了）， 腌料：酱油三大勺（是的你没看错），醋一大勺，青柠汁半个，橙汁三大勺（这是重点），黑胡椒，paprika，cayenne papper，孜然粉，洋葱粉，大蒜粉都差不多撒一下，香菜一把，我还顺便加了一点菠萝 洋葱半个，三色彩椒各半个，牛油果半个，酸奶油适量，flour tortilla适量 - 📖做法 所有腌料混合，淋在牛肉上，冷藏腌制2-3小时或隔夜； 锅子烧得很热（家庭厨房模拟grill的口感），喷少量油，倒入牛肉，煎到四面焦香，取出备用； 不洗锅直接放洋葱进去，你会看到一点点黑色的焦物质，不用担心，这是风味的来源； 洋葱炒软后加入彩椒炒到断生，淋入腌牛肉用的酱汁，把刚才煎过的牛肉逆着纹理切片，放回去，快火炒到断生就好； 可以点缀香菜淋一点青柠汁增香，搭配酸奶油和牛油果，用tortilla卷着吃超满足！ - 🌟小贴士 懒得凑齐香料的也可以用市售的fajita调料，其实就是孜然大蒜辣椒和青柠的混合物，个人觉得能自己配更香； 同样的做法，也可以把牛肉替换成鸡腿和虾仁！ -