缺德舅柚子胡椒牛肉tataki🍋夏日和风开胃菜

记得小时候去日料店里，爸妈点过一次“柚子醋半生牛肉片”，当时看着表面微微炙烤或，内里还挺生的牛肉，小小的我挺紧张😂在妈妈的鼓励下咬牙尝了一口，发现口感是惊人的香软柔嫩，而且完全没有想象中生牛肉的异味，反而带着柑橘果香，清新开胃。 后来知道这是个挺经典的和风洋食料理，西式的食材处理和日式的调味，成就了别样的美味。 - 于是乎，就尝试自己做了，效果非常好！ 牛肉推荐用菲力，总觉得菲力牛排虽然以香嫩著称，煎牛排还是隐隐带着点无聊，没有肋眼，西冷那么香。但这道菜真的能把菲力柔软，细嫩，脂肪少的优点最大化，和斯文雅致的调味特别搭，换其他肉都会老/油腻。 在传统的柚子醋，味淋，酱油的基础上，我还加了点柚子胡椒和柠檬汁，把柑橘的风味最大化，也多了一点点辛辣。 - 📒食材 菲力牛排一块，洋葱1/4个或红葱头一个，白芝麻，小葱碎。 酱汁：ponzu柚子醋两大勺，酱油一大勺，麻油一小勺，糖/蜂蜜一小勺，柚子胡椒一小勺，味淋一小勺，柠檬一瓣。 - 📖做法 把酱汁所有食材调匀，洋葱切成细丝铺在盘底备用； 牛排我用的是“冷煎法”，平底锅不用烧热，直接下冷牛肉，两面各煎2分钟，接着再翻面各煎30秒，就是这道菜里需要的rare的熟度，如果不爱吃太生，可以重复每面煎30秒的操作再来2-3回合； 牛排煎好后锡纸包着醒5分钟，接着逆着牛排纹理切薄片，铺在垫了洋葱的盘子上； 淋上调好的酱汁，顶部撒一点白芝麻，葱花/欧芹碎还有葱丝增香，就完成了！ - 直接吃就很好，冷藏一下更清爽，不管是做待客小菜，还是夏天想吃肉又不想吃得太“热气”，都很合适！ -