餐馆如何用心理学留住你？

❓为什么看起来便宜的店，却让我们在不知不觉中消费不少？ ❓为什么每次去自助餐，感觉吃一点就饱了？ 多了解与“吃”有关的心理学知识，不仅可以让餐饮业的从业者更好地盈利，也可以帮助我们消费者知己知彼，在餐馆中更留意自己的需求，不再落入商家的小陷阱。 [飞盘R] 相信去过散装零食店的朋友都经历过，看着很便宜，结账却惊呼竟然花了这么多！这是因为，店铺会对诱人且低价的几款产品进行大力宣传，比如将它们放在靠近门口的位置，而店内宣传的商品或远离门口的商品价格并不低，你无意中选择的这些商品才给商家带来了实际利润。 [飞盘R] 为什么用黑色盘子装意面呢？这是因为，盘子的颜色会影响饭量。食物与盘子的颜色对比越强，人们就越容易以为食物多，于是会在不知不觉间盛的更少。 [飞盘R] 同理，自助餐会暗中缩小盘子的尺寸。研究发现，吃下的食物比平时减少20%，我们也不会察觉，当我们看见盘子盛满食物时会误以为和平时吃得一样多，又懒得反复去取餐，饭量就会减少，饭店的利润就会增加。 [飞盘R] 如果想和朋友约会，场所的背景音乐是我们容易忽略却十分值得考虑的一点。研究发现，快节奏的音乐会缩短顾客逗留时间，而慢节奏的乐曲会让人感觉放松，更易停留。一般超市会选择快节奏的BGM，以激发顾客活力；饭店会选择慢节奏的，以便延长顾客就餐时间。所以，若是和朋友约会，尽量选择音乐舒缓的饭店，这会让此次相处时间更久。 [仙女R] 《为什么用黑色盘子装意面》 揭示了餐馆中无处不在的心理学知识，却没有看枯燥的学术概念，全书轻松、有趣且易懂，这些知识不仅适合饭店经营，也适合我们打造居家餐厅的氛围感，通过桌布、灯光、餐盘等，提升吃饭的仪式感和幸福感。