风靡古代的鹿肉，为什么现在没人吃了？ 说起鹿肉啊，现在很多人可能都没怎么吃过，甚至有些人听到“鹿肉”还会皱眉头，说那不是保护动物吗？野味不能碰啊！ 但你要是翻翻古书，了解了解古人那时候的饮食，那鹿肉可真是“硬菜”中的硬菜，地位高得很。别说民间了，宫廷里头都拿它当宝贝，什么鹿脯、鹿羹、鹿胎盘、鹿筋汤……满汉全席都少不了它的身影，那真的是风靡一时。 可问题来了，既然古人那么爱吃，为啥现在几乎没人碰这口了？是不是味道不好吃？其实真不是，背后啊，是时代变了。 咱先来看看为啥古人那么喜欢鹿肉。首先一个最直接的原因，鹿肉是“贵肉”。为啥贵？一是产量少，二是地位高。 古代野生鹿多，但不是谁都能随便打的。那时候狩猎是王公贵族的专利，特别是像梅花鹿、马鹿这种“名贵种”，打下来不仅是肉那么简单，还代表身份和荣耀，能端上桌的都是权贵之家。 你想想，哪像现在吃个排骨、炖只鸡这么普遍，那可是得打猎队上山围着几天才能弄到手，吃一顿鹿肉，说出去都有面子。 再者，古人信中医，讲究“食补”，鹿肉可不是普通的“蛋白质”，那是大补之物。古书记载里，鹿肉“补中益气、强筋健骨”，还有的说它“补肾阳、助气血”，而且鹿身上处处是宝，鹿角拿去泡酒，鹿筋做汤滋补，连鹿鞭、鹿胎盘都被当成宝，多少老爷子掏钱买一块鹿肉来炖汤，为的就是那点“壮阳”的作用。 尤其是在明清时期，皇宫御膳中，鹿肉简直就是顶级配置，妃子要养颜，皇帝要补身，全靠它撑场 面。 那这么好的东西，为什么现在吃的人越来越少，甚至听都听不到了呢？原因其实很现实。 首先，现代社会对野生动物保护越来越重视了，很多鹿类早就被列入了保护名单。你别说上山打鹿了，就算是圈养的梅花鹿、马鹿，一不小心也容易踩到红线。 国家管得严，市场也收得紧，合法的鹿肉来源极少，价格自然也就高得离谱。你上电商搜搜，冷冻鹿肉动辄上百一斤，普通人哪舍得买？还不如去吃一顿牛排或者小龙虾来得实在。 其次，鹿肉的“口感问题”也是个事儿。你别看古人夸得那么好吃，其实鹿肉纤维粗，脂肪少，肉质偏柴，处理不好又有点膻味。 放到现代人嘴里，很多人第一次吃都觉得“不如猪牛羊香”。现在大家口味刁钻，调料、烹饪手法都讲究，鹿肉这种“原始味道”反而没什么市场，加上不常见，导致吃的人越来越少。 还有一个很现实的变化，就是咱们的“食物选择太丰富了”。古代人能吃的肉类就那几样，猪肉、鸡肉偶尔来点羊肉、牛肉，鹿肉一出场那是稀罕玩意儿。 而现在呢？从超市到外卖，从冷链到进口，你想吃啥都有，价格也没那么悬殊，鹿肉这点“稀罕感”就显得不那么吸引人了，慢慢地就从大众视线中淡出了。 当然啦，也不是说现在完全没人吃鹿肉了，只不过这事儿越来越“圈子化”——有些养殖场会做鹿产品销售，有些药膳馆也会上鹿筋汤、鹿角酒，但你得有渠道、有预算，还得搞清楚这东西是不是合法来源。普通人想尝尝鲜，门槛不低。 所以你看，鹿肉从昔日皇室贡品、贵族专享，到现在几乎成了小众食品，其实说到底，是时代变了、观念变了、法律和生态意识也变了。古人吃鹿肉是资源配置下的“最优选”，而咱们今天，选择太多、意识也更理性，自然就把它放下了。 如果鹿肉不是贵、不是难弄，现代人还愿意去吃吗？我们在不断丰富饮食选择的同时，是不是也丢掉了对传统食材的那份尊重？ 当一种曾经辉煌的“风靡美味”逐渐消失，它是被更好的替代了，还是被我们遗忘了？
