涉事店家回应多人吃甜品后上吐下泻热点解读
病原应该是沙门氏菌。
提拉米苏的沙门氏菌风险，主要源于生鸡蛋原料的污染和非加热工艺的特性，叠加制作与储存环节的卫生管理缺陷。
提拉米苏的传统制作过程，需要直接使用生鸡蛋（尤其是蛋黄），制作工序不涉及高温烹煮，仅依赖冷藏定型，这种非加热工艺无法杀灭原料中的病原体。
而鸡蛋是沙门氏菌的常见载体。
沙门氏菌广泛存在于禽类肠道中，可能通过蛋壳污染蛋液。若未使用经过巴氏杀菌的液蛋或无菌蛋，生鸡蛋中的沙门氏菌会直接混入甜品，导致感染。
新闻中还是流动摊贩？
流动摊贩或非正规作坊可能存在操作环境不洁的问题。
以及冷链管理不当。提拉米苏中的乳制品需冷藏保存，但流动摊贩在高温天气下可能无法保障冷链，加速细菌繁殖。
沙门氏菌感染后，会出现腹痛、腹泻、发烧等症状，严重者可能脱水或引发败血症，尤其对儿童、老年人及免疫力低下者威胁更大。
综上所述，建议少吃生食做的甜品。
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