全民营养提升计划乳制品的营养密码
常温奶、巴氏奶和奶粉是三种常见的乳制品，从加工工艺、营养成分、保存方式以及适用场景不同来给大家详细说一说。
先说常温奶，采用超高温瞬时灭菌（UHT，135-150℃加热2-3秒），彻底杀灭微生物和芽孢。这种奶无需冷藏，未开封可常温保存6-12个月。因采用高温处理，所以部分营养素会多多少少有所流失，比如维生素B、C等热敏性营养素部分流失，但蛋白质和钙保留较完整。
巴氏奶
也就是咱们平时说的鲜牛奶，采用巴氏杀菌（72-85℃加热15-30秒），灭活大部分有害菌，保留部分有益菌。
巴氏奶需冷藏，保质期短（7-15天），开封后需尽快饮用。维生素、乳铁蛋白等活性物质损失较少。
奶粉是用鲜奶脱水制成粉末（浓缩、喷雾干燥等），部分产品添加营养素。
奶粉的保质期很长，未开封可保存1-2年，比较容易携带，但可能损失部分热敏性营养，可添加维生素D、钙等强化成分。
总结一下:
更新鲜营养首选巴氏奶，方便携带首选常温奶或奶粉 ，特殊需求（如婴儿、营养强化）首选配方奶粉。
