昨天早上老婆说想吃肉夹馍，我骑着人力三轮自行车，跑到附近卤肉店买了1斤多猪头肉，
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😍星级酒店招牌菜蒜香开屏鲈鱼教程。😋鱼肉鲜香嫩滑，大虾蒜香味浓,不...
敏敏美食记
2025-05-03 07:50:03
😍星级酒店招牌菜蒜香开屏鲈鱼教程。😋鱼肉鲜香嫩滑，大虾蒜香味浓,不仅好吃，颜值更是天花板。
🍲从改刀切鱼肉，到大虾的摆盘，再到万能蒜蓉酱的调制，最后到燕尾葱花的切法，这期教程超级详细，比例精确到克，跟着我做，哪怕你是厨房新手，也能做出让全家人都惊艳的一道菜来。
1️⃣鲈鱼处理：
把处理好的鲈鱼切去头尾，剪掉鱼鳍，鱼身部分沿着龙骨往前推，把两边的鱼肉都片下来，中间的龙骨不要，为了摆盘好看，鱼肚子修剪平整，鱼身间隔1厘米打上花刀，像这样不要切断，好的鱼尾顺着龙骨把两边肉片开一点，中间的骨头剪掉，这样鱼尾就能立起来了，鱼鳃底下多余的剪掉，再修的圆滑一点。
2️⃣鲈鱼浸泡：
水中加1勺盐、一把葱姜丝，调成葱姜淡盐水，放入鲈鱼浸泡15分钟，这一步能够有效的去除鱼腥味。
3️⃣大虾处理：
把大虾切去头部，从中间切开，尾部不要切断，把虾线去掉，鱼和虾就都处理好了。
4️⃣蒜蓉酱调制：
碗里放蒜末、红椒末，用热油激发出香味，调味加食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜。
蒜香开屏鲈鱼家常菜蒜蓉大虾
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