茶汤上有“油”？还能喝吗？
红茶制造者
2025-04-17 16:30:29
茶叶中含有丰富的脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素、以及一些挥发性香气成分等，这些物质在水温较高时会从茶叶中溶出。
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红茶在变凉之后汤面会有一层“油状物”，这种现象有着专有的名字叫做“冷后浑”，是因为茶汤中的茶红素、茶黄素、咖啡碱在低温下形成的了络合物，说明茶汤的内质很丰富，加热后冷后浑就会消失。
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