做了一盘可爱的杏鲍菇面包🍄豆沙馅的
冬卉聊美食
2024-08-25 15:23:31
因为头部没那么大，就叫它杏鲍菇面包吧！[偷笑R]
食材
面包粉250克
炼乳55克
冰水140克
盐3克
鲜酵母8克
黄油10克
表面芝士粉适量
馅料
低糖豆沙175克
🫶做法
1将除黄油和盐外的食材放入厨师机中低速搅拌无干粉后提速搅打出粗膜，放入黄油和盐搅打出不易破的薄膜。
2将面团整形放入发酵盒发酵至2.5倍大，倒出面团轻拍排气，分成五等份。
3将面团排气滚圆松弛15分钟，轻拍排气，包入35克豆沙馅，收口捏紧。
4表面刷清水在奶酪粉中沾一层后放在烤盘上，再罩上大鼓模具sn3935。五个完成放入烤箱温度35-38之间，湿度75%发酵至高出模具2-3cm左右。
5烤箱上火160度，下火180度预热，放入中下层烤至表面上色加盖锡纸，将上火调到180度再烤十分钟出炉去掉模具晾至手温装袋保存。
小贴士
1吃不完可以冷冻保存。
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王双小涩狼の
可爱捏
磕学家在线熬夜
真好看
熊保
太阔爱了