1954年夏天，大生源油厂炊事员毛善庆创造了历史记录：出饭率达到了惊人的四斤一两

1954年夏天，大生源油厂炊事员毛善庆创造了历史记录：出饭率达到了惊人的四斤一两！也就是说用两斤生米，可以煮出四斤多米饭，一下子轰动了全国，成为当时的新闻人物。 第一个五年计划进入关键期，工业建设急需资金，农业补贴工业政策导致城市粮食供应紧张。 上海大生源油厂的工人们，每日体力消耗巨大，但粮食配给有限，饥饿成为普遍问题。 毛善庆是油厂的炊事员，出身安徽农村。 幼年经历过饥荒的毛善庆对粮食格外珍惜。 每天看着工友们吃不饱饭，工作效率下降，毛善庆内心焦急。 传统的大火快煮法让米饭干硬难咽，两斤生米只能煮出五斤米饭，出饭率仅为2.5:1。 毛善庆开始在厨房里进行秘密实验，下班后，毛善庆用自己的口粮进行试验，尝试各种煮饭方法。 第一次实验失败了，米饭烧糊了。 第二次实验又失败，米饭夹生。 工友们看到毛善庆每天熬夜折腾，纷纷劝阻。 经过一个月的反复试验，毛善庆发现关键在于控制火候和时间。 传统方法用大火快煮，米粒来不及充分吸水就熟了，毛善庆改用温水泡米30分钟，让米粒预先吸水膨胀。 泡米环节确定后，毛善庆开始试验蒸煮过程，大火容易让水分快速蒸发，米饭干硬。 毛善庆改用文火慢蒸40分钟，期间绝不掀锅盖，避免蒸汽流失。 这个过程需要极大耐心，稍有不慎就会前功尽弃。 蒸煮完成后，毛善庆又增加了焖制环节。 关火后利用余温继续焖制10分钟，让米粒充分释放淀粉。 这一步是整个流程的点睛之笔，米饭的蓬松度因此大幅提升。 首次成功的试验让毛善庆兴奋不已。 两斤生米煮出了四斤一两米饭，出饭率达到4.05:1，比传统方法提高了62%。米饭口感软糯，营养丰富，工友们尝过后赞不绝口。 油厂食堂开始推广毛善庆的煮饭法。工人们的月均耗粮从46斤降至34.75斤，每人每月节省11.25斤粮食。 这些节省的粮食折现后，可以为工厂采购更多生产设备。 消息很快传到上级部门。 上海市粮食局和劳动局，派遣官员实地考察，确认毛善庆的方法确实有效。 官员们担心长时间蒸煮会破坏米饭营养，要求进行营养检测。 检测结果显示，新方法煮制的米饭营养损失微乎其微。 蛋白质含量几乎没有变化，维生素B族略有损失，但在可接受范围内。 更重要的是，米饭体积增加30%以上，工人们的饱腹感明显增强。 1954年8月，《解放日报》头版刊登了毛善庆的事迹。 标题《一斤米变两斤饭》引发全国关注。中央人民广播电台连续播放专题报道，毛善庆的名字传遍大江南北。 全国各地纷纷邀请毛善庆传授经验。 9月份，毛善庆先后赴北京、武汉、广州等地进行技术指导。各地根据本地燃料条件调整火候，形成了"上海焖饭法""武汉蒸汽法"等不同分支。 一些地方为了极度节省粮食，过度延长蒸煮时间，导致米饭口感变差。 工人们抱怨米饭像糨糊，难以下咽。毛善庆不得不多次赴各地纠正偏差。 1955年初，部分营养学专家对高出饭率提出质疑。 专家认为过度蒸煮可能破坏米饭的蛋白质结构，影响人体吸收。毛善庆主动配合，进行更详细的化验分析。 化验结果证明专家的担忧多余。 新方法确实会造成少量营养损失，但损失率低于5%，完全在可接受范围内。 而且米饭体积的增加远超营养的损失，整体效益显著。 毛善庆拒绝了调离油厂的多次邀请。领导要提拔毛善庆到机关工作，毛善庆坚持留在炊事岗位。 毛善庆认为自己的使命，就是为工人们做好饭，保证大家吃饱。 1959年，《中国粮食节约技术年鉴》，将毛善庆的方法列为"经典案例"。 这本权威技术手册详细记录了温水泡米、文火慢蒸、余热焖制的完整流程，成为全国炊事员的教科书。 随着时代发展，机械化炊事设备逐渐普及。 电饭煲、蒸饭车等现代设备取代了传统的大锅煮饭。 毛善庆的手工煮饭法逐渐淡出历史舞台，但节约粮食的理念却传承至今。 毛善庆在油厂工作直至退休，退休时，毛善庆的工作服上，仍留着1954年煮饭实验的炭黑痕迹。 这些痕迹见证了一个普通炊事员，为解决工人吃饭问题所付出的努力。 在物资匮乏的条件下，普通劳动者用智慧和汗水创造奇迹。 一个简单的煮饭方法，解决了成千上万工人的吃饭问题。 这项技术创新虽然朴素，但影响深远。在粮食紧张的年代，每一粒米都关系到工业建设的成败。 毛善庆用实际行动，诠释了"民以食为天"的深刻内涵，也为工业化进程贡献了自己的力量。