纯鱼汤底拉面寻觅记——大阪的鯛白湯🍜

🐷❌ 继续我的“寻找无猪肉汤底”之旅，在满大街豚骨拉面的日本真的不算容易。 这次在大阪只有一顿午饭的时间，直接用JR pass从和歌山坐到新大阪站，下车步行10分钟，就到了“鯛白湯らーめん ○de▽”门口。 正值饭点，周围全是写字楼，做好了排队至少1小时的心理准备。没想到人不多，尤其是游客含量很低。排队途中在贩卖机上买好票，小哥会定时出来收取。 拉面店一如既往的袖珍，我们仨占据了唯一一张四人桌。转头看吧台，哇，清一色黑西装，简直太日式社畜风了，看来是周围サラリーマン的午饭食堂了。 汤底有“鯛白汤”和“鯛清汤”两种，前者呈奶白色，更浓郁浑厚，有鱼干碎末沉在汤底，带有轻微发酵味，还撒了一抹红色辣椒粉；后者更接近于有油花的出汁，配合一片炸鱼皮，不会显得特别寡淡。 各有各的好吃点，要了一个牛肉寿司set，肉寿司也很棒！虽然想吃鲷鱼饭，不过米饭配拉面组合的确还是有点……至今没适应日本的“碳水+碳水”暴击。 📍鯛白湯らーめん ○de▽ 地址：大阪府大阪市淀川区西宮原１丁目５−6