中医中药 《药典》中的天麻为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎。立冬后至次年清明前采挖，立即洗净，蒸透，敞开低温干燥。性状：本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。性味与归经：甘，平。归肝经。功能与主治：息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。 天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。由于天麻对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，故常被人当成"补药"服用。
天麻的食用方法有很多种，一般以不损失其各种有效成份为原则。常见的食用方法有以下几种：
1.天麻炖鸡
材料：鸡1只(约500)g，天麻10g，调料适量。 做法：鸡洗净，天麻洗净、切片，置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。 功效：熄风、行气、活血。
2.天麻枸杞煮猪脑
材料：鲜天麻1 00克，枸杞子15克，猪脑2副。 做法：将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。每日一次食，或隔日一次也可。
功效：平肝息风，行气活血。对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。3.天麻蒸鸡蛋
材料：天麻粉6g，鸡蛋1个。
做法：将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，摇匀，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳，食用鸡蛋和天麻粉。
功效：平肝熄风，养心安神，对于肝风眩晕，或心神失养，失眠健忘等有效。对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
4.天麻鸭子
材料：鲜天麻100克，生地30克，母鸭1只(约500克)。
做法：将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。食肉饮汤。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。营养指导中医式生活
