东京|我心中的日本意餐第一名🥇送给它

时隔一个半月，再次来到我在东京最喜欢的意大利餐厅。初次到访还在碎碎念为何要跑这么远吃一顿饭，而这次已然是心甘情愿（并不但算改）地跋山涉水。 啊，全部菜单都换新了，真是又努力又帅做饭又好吃的一间厨房啊！ 之前有写过，Don Bravo的主厨👨🏻‍🍳平雅桑既有欧洲多年多国餐厅打工历史，又有东京名店修业经验，他沉淀而出的料理答卷既有意大利正宗乡土料理的骨架和传统菜式，又有日式调味的轻巧灵气。将重口味的芝士与碳水料理与轻柔的日式风格和食材于两手拖起，举重若轻地洋洋洒洒于盘中。 ⦿⦿⦿ 甜番茄出汁burrata冷面开启酸甜春夏，清脆汤水形似鲣鱼出汁，但味觉延伸更为强烈。浓墨重彩的烟熏鲣鱼虽然不如上月的天本（啊啊啊废话）但搭配的熟成干酪碎竟能和它一齐舞动出令人难忘的肥实鲜味。意大利传统名菜番茄炖牛肚配上日本甜蜜似番薯的新下来的糯糯土豆🥔，hard cracker感而非天妇罗制法的脆壳白芦笋和鸡肝酱棕黄油，饱满多汁，在雨夜的舌尖如熬出一锅暖胃浓汤。 三个人可以选四个口味的🍕，pizza居然除了传统意式款也是完全大变样，尤爱小银鱼与奶酪🧀的演绎。好不容易吃完美味碳水（small size pizza依旧将我打败）还有奶味和酸度平衡轻盈的意大利Amareno樱桃gelato🍒…忘了和店里嘱咐不吃羊肉了，没想到肉肉环节给我偷偷准备了小猪，开心！ ⦿⦿⦿ 配酒比上一次更加精准，每一次喝到“好像有点甜”或者“丹宁这么重”的一口都会马上由料理给你“为何要这么配”的答案。比起到哪都开大酒，还是如此pairing更有趣。 东西又好吃店里所有人又都很帅，好想搬到隔壁🥹下次还要再来！！对了，老板有专门卖pizza的店铺，现在在东京有几家店「CRAZY PIZZA SQUARE」、「CRAZY PIZZA TORANOMON」等等，明年还会开到秋田，大家懒得跑这么远也可以去尝尝pizza🍕哦！ ⦿⦿⦿ Don Bravo（3.98 东京第8意餐） 📍地址：東京都調布市国領町3-6-43 🎏预约：OMAKASE.in 💰人均：JPY 15,000