记得儿时看过一起本小人书，说取经路上孙悟空化缘时看到了妖精，于是想戏耍一下八戒，便跑回来说这一带的人很热情，抢着给他饭吃。八戒问吃的是啥？悟空说是大花卷。八戒问好吃么？悟空说好吃倒是好吃，就是油大、盐大了点儿。八戒一听口水都下来了，忙说了句:啐，油大盐大才好吃呢！由此可见，打吴承恩写《西游记》那会儿，便已经把油多、偏咸视为味道好的一个标准了。 今儿干嘛要聊这个？因为前两天看了一个嫁到日本的女人所发的视频，说日本人家家户户都有吸油纸，几乎所有菜肴做好后，都要把纸敷在上面，将里面的油吸出来。低油少盐已经成为他们的饮食习惯了。可我们这里，直至今日仍然有许多人（特别是北方人）把油大盐大视为“香”的标准。尤其是饭馆里，不少菜肴周围都汪着一圈油。口重、盐为百味之首，也是不少人的饮食习惯。每年秋后，农村人多要腌上一两缸咸菜，且都腌的齁咸齁咸的。还有西北一带的人爱吃的油泼面，和面时加盐，吃面时还要放上酱油和盐，最后还要浇上一勺热油。 前几年在广东住了一段时间，那里的人吃的青菜多是用水煮一下便吃，说句实话我就吃不惯的。试想一下，无论是下饭馆儿还是在家里炒几个菜时，明油亮芡仍做为餐饮传统的今天，同日本人相比，我们要多吃多少油和盐呀？由此看来，低油少盐对我们这里的人来说，可谓是“任重而道远”啊！
