淡奶油吐司🍞云朵般柔软配方超好用

我的烘焙日常 超级柔软奶香浓郁，空口吃都特别好吃，只需要一次发酵，简单方便～ ✅配方可做两个450克吐司 高筋面粉500克 鸡蛋1个（55克） 牛奶180克 淡奶油200克 白砂糖50克 耐高糖酵母5克 黄油40克 盐6克 ✅制作过程 1️⃣除去黄油和盐，其他材料低速混合成团再高速搅打出粗膜，加入软化好的黄油和盐，先低速把黄油搅拌至完全吸收再高速搅打出手套膜 2️⃣面团收圆，室温松弛十分钟直接分成六等份，擀成长舌状，从上往下轻轻卷起来，再松弛十分钟进行二次擀卷 3️⃣放入烤箱发酵至9分满，35度大约一个半小时，放一杯温水保持湿度 4️⃣表面刷一层牛奶，一定提前预热烤箱，上下180度30分钟 7️⃣出炉后震出热气，放至温热时切片，保鲜袋密封保存或者冷冻保存，下次吃之前复烤一下 ✅现在天气热了，控温很重要，提前把材料连同揉面桶和搅拌钩都冷藏或者冷冻，面团温度控制在24-26℃ ✅刚开始揉面时，我没有加入全部牛奶，预留了一部分，成团之后，一点一点加的，让面粉和牛奶有一个融合的过程，最终面团很软但是不会粘手，后期整形操作也会很方便，小伙伴可以试试这个方法～ ✅配方含水量偏大，大家根据自己用粉的吸水性适当调整哦 ✅放在烤箱在中下层，上色满意后可以加盖锡纸