0⃣️糖油姜黄硬欧包❗️低卡干净碳水‼️
剑角小河
2025-04-27 17:31:42
0⃣️糖油姜黄硬欧包‼️我的减脂期主食，低卡干净碳水，健身－塑型－瘦身的宝贝们zui爱🤗
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➡️食材明细
高筋面粉200克｜姜黄粉3克｜清水155克｜鲁邦种95克｜盐3克｜后水20克｜黑芝麻适量
➡️制作流程：滑动图片到图6，图7，图8。
➡️待彻底放弃凉后（3小时以上）再进行切片。
Tip:
✅所有的操作过程中面温都要控制在低于26度。
✅天气热的时候，水合的面团和鲁邦种都要冷藏后使用。
✅机打面团时使用低－中速，尽量不要高速搅打。
感谢的指点，总结这次欧包的问题：
1，机打的有点过。
2，割包太浅，没有小耳朵。
3，鲁邦种占比正常为25% －30%，这个包的鲁邦种占比太大，酸性会弱面筋，含水量太大造成抱叠次数太多，无法形成大气孔，后水可以不用加。
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