麦青汁红豆乳酪法式

亚他 2025-03-24 17:04:36

单纯想消耗掉我买了许久的麦青汁没想到做出来烤出来的色泽和抹茶一模一样！一百昏含水量75% 好操作/好吃😋 ▪面团：伯爵T65:500g 麦青汁：325g 👆水合一小时鲁邦种：100g 鲜酵母：3g 盐8g 后水：50g ❶面团出缸22～23度，收紧面团，放26度发酵箱发一小时（中途折叠一次） ❷一小时到拿出来在折叠收紧放冰箱冷藏8～12小时 ❸取出面团回温30～40分钟，分割100g一个，收圆松弛20分钟 ❹然后包馅，包完馅料二发40分钟，按压缓慢回弹 ❺ 🔥上火280下火250，蒸汽5秒，15分钟

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