#西安生话# 陕西人爱吃面，杨凌蘸水面很有特色，而且历史悠久。相传唐贞观盛世时，杨凌邰城农妇李王氏夫妇拌嘴，生气之余和面造饭。面硬加水，水多加面，反复揉数遍，致使面非常劲道，无法擀开，只好连扯带摔，结果做出了又长又宽形似裤带的面条。 农妇又调制了一碗汤汁，其夫将面蘸入汤汁中食用，吃后连说“嫽”！当地农家纷纷效仿，后传入京城长安，唐太宗李世民微服品尝，赞不绝口，赐书“蘸水裤带面”。 通常有两种口味的蘸汁。一是蒜香汁：以蒜泥为主，加入辣椒面、十三香、盐等调料，用热油浇淋，激发出蒜和辣椒的香味，蒜香浓郁、辣味十足。这种吃法在过去关中农村农忙时常见。 二是西红柿鸡蛋汁：将西红柿炒出汤汁，加入鸡蛋、葱、姜、盐、生抽等调料熬制而成，口感微酸略辣，味道鲜美。现在饭馆都采用这种吃法。 在眉县常兴镇渭河大桥南的灞王河工业园，有一家“如意蘸水面”，生意红火，顾客盈门。他们家的蘸水面味道不错，一根3元，汤汁一份2元，好吃不贵。如果有机会路过，可以去品尝一下。
