南瓜麻薯乳酪包
亚他
2024-09-13 00:12:51
此配方20个量
面团含水量68%、面团分割78g/个
主面团：
①鲁邦种150
②高筋粉700
老南瓜泥300
水100
牛奶80
奶粉28
全蛋100g（差不多两个鸡蛋）
糖28
③干酵母4
黄油50
盐7
南瓜馅25g/个：蒸熟的老南瓜什么都不用加 中小火炒干
乳酪馅12g/个：奶油奶酪200 蔓越莓40（朗姆酒隔夜浸泡后切碎）
麻薯12g/个：糯米粉100 玉米淀粉30 牛奶200 糖10 黄油20
🔥：上180下190 18分钟
装饰：找几个瓶盖盖着撒粉、然后放南瓜籽、再轻轻割包
夏天打面一定要用水合法，就是把②里面的所有材料混合均匀，冷藏7-8小时，在加上鲁邦种打面，最后加入盐、黄油
0
阅读：0
