放三天依旧软下腰的黑全麦奇亚籽吐司🍞
东媛聊美食
2023-11-06 03:18:54
最近购物节囤了超多面粉 近期是吐司脑袋返场 和我一起做健康美味的吐司吧！
此配方为2个450g吐司盒的量
📋提前一晚准备：
1️⃣奇亚籽25g+室温水55g，混合均匀放冰箱冷藏一晚
2️⃣波兰种：黑全麦粉150g+纯净水150g+干酵母1g搅匀放室温发酵两倍大密封放冰箱冷藏一晚
3️⃣主面团材料：新良日式吐司面包粉350g｜糖20g｜蜂蜜20g｜牛奶110g｜全蛋液50g｜耐高糖干酵母4g｜盐6g｜无盐黄油40g🧈
制作过程：
1️⃣把前一晚准备的波兰种和侵泡过夜的奇亚籽和主面团的材料（除了盐和黄油）一起放入和面缸里和面模式揉成团 转4-6档搅打5分钟左右至初级扩展
2️⃣ 加入软化黄油1-3档5分钟左右至面团吸收 5-7档再打5分钟左右就可以得到完全扩展的面团了
3️⃣面团整理光滑发酵至2倍大
4️⃣取出面团轻轻按压排气 分成六等份 每份160g左右，松弛20分钟 杆成长方形卷起，再松弛10分钟 擀成长条卷起码在吐司盒里发酵至8-9分满
5️⃣烤箱提前预热上火165度下火185度 30分钟 山形吐司过8分钟盖锡纸 这个需要根据你家的烤箱和吐司盒来定烘烤时间和温度
出炉后马上震动吐司盒脱模晾凉，松软拉丝的吐司就完成啦！[赞R]
不管是直接吃还是做三明治🥪都非常不错哦
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